Fazenda Javary
Paty do Alferes – RJ

Luis Silverio, Cecilia Gaspar e Diego Silverio

o que faz:

conserva de shiitake no azeite, conserva de shiitake escabeche, conserva de berinjela escabeche, conserva de berinjela agridoce, bandeja de shiitake fresco e conserva de tomate seco no azeite

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Quem apresentou o projeto na reunião da Junta Local foi o jovem Ítalo, de quinze anos, que falou com desenvoltura sobre o trabalho deles. Logo se juntaram na apresentação do trabalho o casal Luis e Cecília junto com o filho mais velho, Diego. O sítio fica num terreno de noventa hectares, a Fazenda Javary, na altitude de novecentos metros do Vale das Videiras, região serrana do Rio.

Tudo começou com o cultivo de cogumelos shiitake. De tão produtivo, foi preciso pensar em como lidar com o seu excesso. A genial solução: conservas do cogumelo! A família, unida, produz tudo no fogão da fazenda. E daí surgiram as outras conservas: de berinjelas (também plantadas ali) e tomate. Em vista ainda a produção de romãs, pois foram plantados oitocentos pés dessa magnífica fruta. A Junta Local recebe esta família de braços abertos e aguarda ansiosamente as novidades que sairão da cabeça de Ítalo, Diego Cecília e Luis.