O K. surgiu de uma paixão por fermentação natural que já tinha tomado toda a cozinha da nossa casa com potes de kombuchá, kefir, legumes fermentados e levain. Sentimos que era o momento de levar nossas bactérias do bem para outro lugar e esse lugar foi a feira. Nascemos oficialmente em uma bela Junta Local na Comuna e desde então nossos kombuchás (nosso principal produto) vêm encontrando novos lares por todo o Rio. Por trás do K., estão Marcela Correia, Rodrigo Vecchi e Élide Vecchi. Os três vêm de carreiras não diretamente associadas à fermentação - Rodrigo trabalha com cinema, Marcela é historiadora da arte e Élide é cientista social - e têm no K. uma fonte de muito aprendizado.

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Para quem ainda não conhece, o kombuchá é uma bebida feita a partir de um chá fermentado num lento e delicado processo. É refrescante e naturalmente gaseificado. É tido por muitos como uma versão saudável, natural e sem aditivos do refrigerante. O açúcar usado na composição do kombuchá é processado e transformado durante o processo de fermentação, resultando numa bebida de baixa caloria. O kombuchá é revigorante, aumenta a imunidade, auxilia na perda de peso e é detox. Tantos benefícios somados à sua ligação com a longevidade renderam à bebida o carinhoso apelido “elixir da vida” em algumas culturas.

O nosso kombuchá é feito com chá preto orgânico e açúcar orgânico. Os sabores entram num segundo processo de fermentação e vêm de insumos feitos com ingredientes de verdade, majoritariamente de matérias primas orgânicas e sem conservantes.