Queijo com Prosa

queijos atesanais brasileiros

Daniel e Patrícia Martins

Rio de Janeiro – RJ

queijocomprosa

Foto de perfil dos produtores

Daniel passou a juventude entre o Rio e a terra da família em Elói Mendes, Minas Gerais. Lá começou sua relação com o queijo, que vai além da paixão nata dos mineiros por discos de leite fermentados e curados. Sua família era proprietária de um laticínio que quebrou após a implantação do Mercosul. Sobreviveram apenas as grandes empresas de leite e seus queijos massificados, padronizados e sem gosto. Por um bom tempo os queijos artesanais estiveram sob ameaça de extinção.

No entanto, os artesanais estão voltando com tudo. Daniel que é designer, sommelier de cervejas, cozinheiro e mais mil coisas, se reconectou às raízes após uma epifania em São Paulo: uma harmonização de cervejas e queijos brasileiros. Os perfumes e aromas o inspiraram a criar o Queijo com Prosa. Junto com Patrícia, sua mulher, Daniel realiza um trabalho de curadoria e valorização imprescindível na defesa desse patrimônio gastronômico do país. O Queijo com Prosa é um dos elos e parceiros da Junta na defesa pelo queijo artesanal brasileiro.