El Paisa
Rio de Janeiro – RJ

Jorge Deheza

o que faz:

empanadas argentinas

Jorge Deheza nasceu em Córdoba na Argentina. Em 2007 foi viver no País Basco, na Espanha, para trabalhar no Restaurante Mugaritz, onde conheceu e se tornou grande amigo de um brasileiro, Rafael Costa e Silva. Depois de sete anos de Espanha, Jorge veio para o Rio de Janeiro para, junto com Rafa, abrir o restaurante Lasai, em março de 2014. Hoje é possível ver Jorge, com sua presença calma, ajudando a orquestrar toda a equipe por trás dos pratos simples e ao mesmo tempo sofisticados do restaurante.

Pero e as empanadas?

As empanadas do El Paisa se originam das lembranças que Jorge tem da sua vó, que as vendia em Córdoba. Aos 14 anos ele começou a ajudá-la na produção, aprendendo todo o procedimento de preparo e observando a importância do carinho como ingrediente. As empanadas deram lugar aos restaurantes na vida de Jorge, mas depois de conhecer a Junta, ele começou a pensar novamente nas empanadas.

As empanadas na Junta seriam uma maneira dele se reconectar ao passado e se conectar mais diretamente com o público do Rio de Janeiro. Após alguns testes que viraram almoço de "família" no Lasai, Jorge estreou na Junta Local com direito a mate com fernet!