Delícias do Sotaque

geleias, chutneys, conservas, azeites aromatizados e sais temperados

Javy Larroquet

Petrópolis – RJ

cozinhandocomsotaque

Foto de perfil dos produtores

Javy é formado em Gastronomia e já viajou o mundo cozinhando profissionalmente. Depois de ter passado por dez países pesquisando ingredientes, receitas e culturas, se estabeleceu no sítio Serra dos Órgãos, na serra carioca. Lá a horta é cuidada sem veneno e, por isso, só nascem frutas, verduras, legumes e temperos na época certa e com sabor de verdade. Aí Javy entra em cena para colher e continuar o trabalho de valorização dos ingredientes na cozinha, tornando-se o elo entre o campo e a mesa, sem enrolação. Alimentação consciente para ele é isso: saber utilizar a criatividade e o conhecimento de acordo com os caprichos da terra.

Na Junta Local o resultado desse trabalho está sempre presente no aprendizado que ele busca transmitir através das conversas e de seus potinhos de conservas sazonais, sem conservantes, aromatizantes, aditivos, ou outras porcarias. Uma outra faceta de seu trabalho: nas feiras trabalha sem preço fixo. Ele contará o custo de produção e você decidirá quanto pagar. Javy rende uma boa conversa, com sotaque.