Cabriola

queijo de cabra romano e camponês

Joana, Édina e Caetano

Coronel Pacheco – MG

Foto de perfil dos produtores

O amor da Junta Local por caprinos não tem fronteiras, não tem limites. O nosso harém caprino agora inclui o Cabriola, cuja história começa em 1991, na Chácara Santa Clara em Coronel Pacheco – MG, onde Édina e Caetana iniciaram a criação de cabras numa pequena propriedade dos avós.

A motivação foi a de atender a necessidade do segundo filho por leite de cabra — recomendação do pediatra — e até então, difícil de encontrar. Buscando soluções, ganharam duas cabras de uma amiga de trabalho que não mais podia mantê-las no quintal de sua casa na cidade.

O gosto pelo trato com as cabras levou o casal a aceitar um conterrâneo para começar uma sociedade: investimento, instalação, mais cabras, mais leite. A coisa cresceu mas eles nunca deixaram de lado a proximidade com a criação.

Foram aos poucos aprendendo, crescendo, aprimorando-se no manejo, na alimentação, na sanidade e na genética, até chegarem a um padrão excelente de qualidade. Por vários anos entregaram a produção a uma parceira industrial que produzia principalmente longa vida e leite em pó, mas deram uma reviravolta e hoje utilizam a produção totalmente na fabricação de nossos queijos e iogurtes.

Isso tudo foi possível graças a uma ajudinha caseira: a filha do casal, Joana, formou-se laticinista no Instituto Cândido Tostes – Epamig e vem trabalhando, aprendendo e produzindo queijos e iogurtes.

Assim, tudo começou... leite para o filho e para os filhotes.